KUIH KOCI

Selamat sejahtera semua... Ingat pagi ni nak letak resepi nasi lemak kukus yang saya buat semalam...tapi entah anak yang mana satu lah dah terdeletekan gambar nasik tu. Nasinye pun dah habis...kot tak, leh gak amek gambar lain...

Tapi takpe lah... Jom tengok resepi kuih koci... Sarapan apa sedara? Saya sarapan kuih koci...hihi...layann...

Bahan-bahan inti:

• 1 biji kelapa parut yang tidak terlalu tua (putih sahaja)
• 1 ketul gula melaka - dihiris
• 1 cawan gula pasir
• 1/2 cawan air
• 2 helai daun pandan disiat dan disimpulakan

Cara:

1. Di dalam periuk, satukan gula melaka, gula pasir dan air. Masak di atas api sederhana sehingga semua gula hancur.
2. Angkat air gula dan tapiskan pula ke dalam kuali.
3. Masukkan kelapa parut dan daun pandan ke dalam air gula. Gaul rata.
4. Nyalakan api sederhana dan masak sehingga inti menjadi kering. Angkat dan sejukkan.

Bahan-bahan doh:

• 250 gm tepung pulut
• 1/2 cawan tepung pulut hitam
• 1 1/2 cawan air

Cara:

1. Di dalam mangkuk adunan, satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam.
2. Kemudian, tuang air sedikit demi sedikit dan uli adunan sehingga menjadi doh. Doh yang baik mesti tidak melekat pada mangkuk (anda boleh tambah lagi sedikit air jika tidak cukup).
3. Bentukkan doh bulat bulat sehingga semua doh habis. Ketepikan.

Bahan-bahan lain:

• Daun pisang - dipotong empat segi ( 5 x 5 inci)...bahagian bucu dipotong melengkung dan dilap
• Sedikit minyak
• 1 cawan pati santan dicampur dengan secubit garam

Cara membuat kuih koci:

1. Ambil sehelai daun pisang dan sapukan dengan minyak pada permukaannya.
2. Ambil sebiji doh bulat dan leperkan di atas daun pisang.
3. Gunakan sudu besar untuk meletak inti di tengah-tengah doh leper. Kemudian, tutup doh (bentuk bulat semula).
4. Tuangkan 1 sudu besar pati santan ke atas doh dan bungkus doh tersebut.
5. Lakukan sehingga semua doh habis.
6. Panaskan kukus dan susun kuih. Kukus selama 15 - 20 minit.

Selamat mencuba...