PAJERI NANAS BEREMPAH

Bahan (a):

• 1 biji nanas - dihiris dan direbus sebentar
• Minyak masak

Bahan (b):

• 3 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2.5 sm halia
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah keras
• 1 batang kulit kayu manis

Bahan (c)

• 150 gm rempah kari daging (pilihan saya rempah kari Adabi) - dibancuh dengan air panas
• 50 gm kerisik
• 50 gm gula merah

Bahan (d):

• 50 gm udang kering - ditumbuk lumat
• 50 ml santan
• 100 ml air
• Garam secukup rasa

Cara:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia. Kemudian tumis semua bahan (b) sehingga naik bau.
2. Masukkan pula bahan (c) dan kacau rata sehingga pecah minyak.
3. Kemudian, masukkan bahan (d) dan kacau rata.
4. Akhir sekali, masukkan nanas yang telah direbus tadi. Kacau rata dan tunggu hingga kuah mendidih dan menjadi pekat.

Selamat menjamu selera...